토마토 건강주스, 토마토주스 고르는 법 + 건강주스 레시피

토마토 건강주스 레시피, 매일 마신다면 이것부터 확인하세요

토마토를 간편하게 먹는 방법 중 하나가 토마토주스입니다.

아침에 생토마토를 일일이 손질해서 먹기 번거로울 때도 있고, 토마토의 식감 때문에 생으로 먹는 것을 선호하지 않는 분도 있죠.

그래서 토마토주스를 선택하는 경우가 많은데요.

그런데 시중에서 판매되는 제품을 살펴보면 모두 똑같은 토마토주스처럼 보여도 원재료와 제조 방식, 당류·나트륨 등의 영양정보에는 차이가 있을 수 있습니다.

직접 만들어 먹을 때도 마찬가지입니다.

설탕이나 시럽을 많이 넣기보다는 토마토 자체의 맛을 활용하면 비교적 간단하게 만들 수 있습니다.

오늘은 토마토 건강주스 레시피와 시판 토마토주스를 고를 때 확인하면 좋은 부분을 함께 정리해보겠습니다.

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토마토주스, 생토마토와 무엇이 다를까요?

토마토의 대표적인 카로티노이드 성분 중 하나가 라이코펜(lycopene)입니다.

앞선 글에서도 살펴봤듯이 라이코펜은 토마토의 붉은색을 나타내는 색소 성분이며, 항산화 특성과 관련해 연구되어 온 성분입니다.

흥미로운 점은 토마토를 반드시 생으로 먹어야만 라이코펜을 섭취할 수 있는 것은 아니라는 것입니다.

토마토의 가열·가공 과정은 식품의 구조를 변화시키고 라이코펜의 생체이용률에도 영향을 줄 수 있습니다. 실제로 토마토 가공과 열처리에 따른 라이코펜의 생체이용률 변화를 다룬 연구들이 보고되어 있습니다.

그렇다고 해서 무조건 가공 토마토가 생토마토보다 건강에 좋다는 의미는 아닙니다.

생토마토와 가공 토마토는 각각 특성이 있기 때문에 한 가지 형태만 고집하기보다는 식생활에 맞게 활용하면 됩니다.

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시판 토마토주스, 가장 먼저 볼 것은 원재료

마트나 온라인몰에서 토마토주스를 고른다면 제품 앞면의 광고 문구보다 먼저 식품표시의 원재료명을 확인하는 것이 좋습니다.

예를 들어 제품에 따라 토마토 또는 토마토즙을 중심으로 만들어진 제품이 있는 반면, 다른 원료가 함께 사용된 제품도 있을 수 있습니다.

따라서 단순히 포장 전면에 적힌 토마토라는 글자만 보기보다 실제로 어떤 원료가 들어갔는지 확인하는 습관이 중요합니다.

특히 100%라는 표현도 어떤 기준으로 표시된 것인지 제품의 실제 원재료 표시를 함께 확인하는 것이 좋습니다.

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NFC 토마토주스란 무엇일까요?

토마토주스를 살펴보다 보면 NFC라는 표시를 볼 수 있습니다.

NFC는 Not From Concentrate의 약자입니다.

일반적으로 과즙을 농축한 뒤 다시 물 등을 이용해 원래 농도로 되돌리는 농축환원 방식과 구분할 때 사용되는 표현입니다.

NFC라고 표시된 주스는 농축액을 다시 환원하는 방식이 아니라는 제조방식상의 특징을 나타냅니다.

여기서 한 가지 주의할 점이 있습니다.

NFC라는 이유만으로 특정 제품이 다른 모든 토마토주스보다 영양학적으로 우수하다고 단정할 수는 없습니다.

제품을 선택할 때는 NFC 여부 하나만 보기보다 원재료와 영양정보를 함께 확인하는 것이 더 합리적입니다.

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당류 ZERO와 당류 0g은 같은 의미일까요?

토마토주스를 선택할 때 특히 헷갈리기 쉬운 부분입니다.

제품에 설탕 무첨가 등의 표현이 있다고 해서 반드시 영양정보의 당류가 0g이라는 뜻은 아닙니다.

토마토 자체에도 당류가 존재하기 때문입니다.

따라서 제품 앞면에 적힌 문구 하나만 보고 판단하기보다는 영양정보에서 실제 당류 함량을 확인하는 것이 좋습니다.

또 무가당, 설탕 무첨가, 당류 0g처럼 비슷해 보이는 표현은 각각의 표시 의미가 동일하다고 단정해서는 안 됩니다.

건강정보를 확인할 때는 이런 표현을 구분해서 보는 습관이 필요합니다.

토마토주스 구매 전 3가지 CHECK

① 원재료명
토마토 외 어떤 원료가 들어갔는지 확인

② 당류·나트륨
제품별 영양정보 비교

③ 제조방식
NFC·농축환원 등 제조방식 확인

 

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집에서 만드는 간단한 토마토 건강주스 레시피

시판 제품 대신 집에서 직접 만들어 먹는 방법도 있습니다.

복잡하게 만들 필요는 없습니다.

기본 재료

토마토 2개 정도와 물을 준비합니다.

취향에 따라 물의 양을 조절하고, 앞선 글에서 살펴본 것처럼 라이코펜이 지용성 성분이라는 점을 고려해 올리브오일을 아주 소량 활용하는 방법도 있습니다.

만드는 방법

토마토를 깨끗하게 씻어 적당한 크기로 자릅니다.

부드러운 식감을 원한다면 토마토를 살짝 익힌 후 식혀 사용해도 됩니다.

준비한 토마토를 믹서에 넣고 원하는 농도에 따라 물을 소량 넣어 갈아줍니다.

단맛이 부족하다고 설탕이나 시럽을 반드시 넣어야 하는 것은 아닙니다. 처음에는 토마토 자체의 맛으로 먹어보고 개인의 식습관에 맞게 조절하는 편이 좋습니다.

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토마토주스라고 해서 많이 마실 필요는 없습니다

건강에 좋다고 알려진 식품도 특정 음식 하나를 많이 섭취하는 방식으로 접근하는 것은 적절하지 않습니다.

토마토주스 역시 마찬가지입니다.

주스 형태는 생토마토를 그대로 먹는 것보다 빠르고 간편하게 섭취할 수 있기 때문에 한 번에 마시는 양과 제품의 영양정보를 확인하는 습관이 필요합니다.

특히 시판 제품이라면 제품마다 원재료와 영양성분이 다르므로 토마토주스니까 모두 같다고 생각하지 않는 것이 좋습니다.

결국 중요한 것은 토마토주스를 특별한 건강식품으로 생각하는 것보다 평소 식단에서 토마토를 활용하는 하나의 방법으로 보는 것입니다.

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토마토주스 고를 때 이것만 기억하세요

정리하면 어렵지 않습니다.

원재료 → 영양정보 → 제조방식

이 세 가지 순서로 확인해보세요.

토마토 함량이나 원재료를 확인하고, 당류와 나트륨 등 영양정보를 살펴본 다음 NFC·농축환원 등 제조방식을 참고하면 됩니다.

집에서 만들어 먹는다면 설탕이나 시럽을 습관적으로 많이 첨가하기보다는 토마토 본연의 맛을 활용하는 간단한 레시피부터 시작하는 것도 방법입니다.

다음 토마토 시리즈에서는 따뜻하게 먹을 수 있는 토마토 건강스프 만드는 법을 정리해보겠습니다.

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참고자료

토마토 가공과 라이코펜에 관한 대표적인 연구로는 Shi & Le Maguer의 Lycopene in tomatoes: chemical and physical properties affected by food processing과 Dewanto 등의 Thermal Processing Enhances the Nutritional Value of Tomatoes by Increasing Total Antioxidant Activity 등이 있습니다.

다만 개별 영양성분에 관한 연구 결과를 특정 질병의 예방이나 치료 효과로 확대해서 해석해서는 안 됩니다.

 

 

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